北海的特色美食小吃沙虫

广西北海旅行社推荐外地游客到北海吃美食沙虫。大家都知道沙虫有着很高的营养价值，而且在海鲜的菜品是一般都会有的。“沙虫”学名叫光裸星虫。一般体长约10～20厘米，生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

  在北海当地渔发家中做客基本上都可以吃的这道菜，沙虫一般常见的做法有煲汤，煲粥或者用高温爆炒。在海鲜店常和韭黄等青菜一起做。沙虫虽然好吃可是最麻烦的就是清洗，由于其特别的生存环境，在洗沙虫前需要将其身体内的海沙全部洗净，否则嚼在嘴里就如同吃了一嘴的沙粒。沙虫性寒，味甘，可滋阴降火、清肺补虚，而越大条的肉越厚、口感越好。 
     烹制沙虫最讲火候，火大了，沙虫就收缩成细小的一条，失去了爽脆的口感，火小则无法祛其腥味。烹制好的沙虫白白净净、胀鼓鼓的，在盘子里交叠很是悦目，咬起来爽脆、鲜甜，并不输于昂贵的鱼翅和海参。 沙虫本身已具鲜味，白水一灼，不加配料已很好吃，将沙虫奉若至宝的湛江人仍是发明出十余种沙虫做法，如原条蒸、蒜蓉蒸、椒盐等。 
     在烹调沙虫时也有很多的讲究，使用蒜蓉粉丝蒸，蒜香让沙虫肉的清甜更加发挥透彻，别有一番风味；椒盐沙虫则是香口的下酒小菜。至于冬瓜/萝卜丝沙虫汤、沙虫煲鸡等，则是广州人喜爱的做法，汤水的味道鲜、营养足。沙虫粥亦是美味，因为简单的粥水一向最能带出新鲜食材之甘美，而湛江一带最传统的吃法，则是拿韭菜或韭黄炒沙虫，惹味之余，更可补肾壮阳。 
    沙虫的价格几十元一斤，对于懂吃法的人来说一点儿不贵，沙虫还有一种很特别的吃法：生虫。将新鲜的沙虫清净后放在冰上冻起来。建议放到冰箱的急冻箱里时间在20分钟左右最佳，在小碗里放上芥茉等调料，在食用的时候蘸着吃别有一般风味。

   在这里也要提醒大家沙虫和泥丁长的很像有一些酒店会把这两都混在一起，泥丁的价格远远比沙虫便宜，大家在购买的时候一定要看清楚。