北海美食攻略

到北海旅游,看大海是一方面 吃地方特色菜又是一大学问:俗话说内地吃山珍,沿海吃海味)到广西北海来旅游有什么理由不尝一下我们北海的小吃呢?走一方,学一方,北海旅行社欢迎大家来北海旅游美丽的北部湾盛产海鲜珍品。地处亚热带的北海。也带来了各种各样的饮食习惯，优势的地理环境使这里的物产特别丰富。改革开放吸引了四面八方的外来人员。使北海饮食文化更加丰富多彩。

北海有丰盛高贵的鲁菜、调味多样的川菜和博采众长的粤菜。北海因其历史上曾隶属广东省管辖。较之鲁、川菜系，其菜肴主要以粤菜为主。粤菜是指广东风味菜肴。一个起步较晚的菜系。萌生于秦，成雏形于汉魏，发展在唐宋，完成于明清。北海菜的主要特点：

一.:广取原料。人说北海人无所不吃，品种繁多。天上飞的地上跑的水里游的皆可入馔。鱼、虾、蟹、螺用来蒸吃，蛇、蜇、鳖、鼠、鹳、狸、猫、狗、鹧鸪捕来烹吃，蛤蚧、蝗虫拿来烤吃，视为珍肴美味，价格高贵。

二 :风味上随气候而变化。带有浓厚的南国特色。春夏秋冬，讲究新鲜、滑嫩、脆爽。四时变易，食什么及怎么个食法，一套一套的言之凿凿，道理多。北海人不但食之有道，而且吃的讲究，特别讲究鲜，如吃生虾、生沙虫、生泥丁等。烹调时也讲究“一沸而起、甘鲜脆美”此为北海菜清淡，并非淡而无味，而是清中求鲜，淡中取味，嫩而不生，滑而不俗，油而不腻，有的谓五、六味之美。

 三: 独特的烹调技法。炒、焖、烩、炖等方法制菜时均讲究“加汤”这种汤就是用熬的方法取得的煲”以汤为主的烹制方法，烹调中。一般用瓦罐煲制。蚝油、糖醋、柠檬汁、酸梅江、白卤水、姜、蒜、葱花、咖喱粉、果皮等。 

四:  调料独特。调味过程中讲究清、爽、淡、香、酥。如一些颇具特色的调味品。

北海人饮食习惯与广东地区的人又大不同:

其一:讲究喝汤。北海人喜欢喝汤。如：老虎鱼汤、石斑鱼汤、黄丝鱼汤、牛心头鱼汤、跳狗鱼汤、鲨鱼汤和杂鱼汤。上餐一坐下来第一句话就是老板有什么汤？而且特别喜欢喝鱼汤。

其二:餐餐有鱼。北海人喜欢的有沙箭鱼、油甘鱼、龙利、狗利、巴鲽、黄蜡、桂花鱼、留鱼等。所以有人称“北海人猫相”可是鱼的种类很多。

其三:喜欢咸鱼稀饭。咸鱼是北海特产。吃起来爽口酥香。咸鱼稀饭是北海人夏天最喜欢的主食,也可以算是北海一特色.

其四:喜欢凉茶。受亚热带气候的影响。平时习惯喝杯凉茶，北海人吃东西易上火。这一点和广东那边比较像,北海最有名的凉茶店应数“黄圣祥凉茶店”

五:白切鸡。白切鸡是北海人过年过节必不可少的一道菜。

到北海来不吃一回我们北海的本地菜就算是白来了!我们国家有着悠久的历史,饮食文化有着丰富的历史沉积.