北海特色海鲜（二）

扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃，变得异常美味。最爱最后那个步骤，热油浇在蒸好的扇贝上，嗞啦一声后，就能开动啦！我每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光，再品尝扇贝，一口咬下去，贝肉肥美，汁水鲜香，那个汁从齿间溢出，在舌尖缠绕…

1、其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪

2、调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。

3、腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩

4、蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。

三个要点，蒸出美味的扇贝：

1、腌制贝肉的最后步骤，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。

2、蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。

3、蒸的时间一定要把握好，蒸过头肉老了就不好吃了。一般大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟。

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