巴马旅游美食推荐：油鱼

到巴马旅游都有什么好吃旅游美食呢？巴马有特色小吃美食都有哪些？带着这样的疑问小编今天就给大家推荐一道正宗的巴旅游美食油鱼。你可不要小瞧了这种鱼哦，它只长在巴马，而且只生活在巴马的盘阳河里。所以到巴旅游一定不可错过油鱼这道美食。

巴马油鱼，学名叫巴马穗唇鲃，生活在巴马瑶族自治县甲篆乡坡月村百魔洞到巴马镇练乡村这一段10多公里的盘阳河流里。巴马油鱼肉味鲜美，富含不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸，营养价值较高。

巴马油鱼个头小，一般长10～15厘米，每500克20条左右，但巴马油鱼的食肉率很高。据当地厨师介绍，剖鱼时，只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位，挖出有苦味的鱼胆，无须解剖鱼身，洗净入锅煎熟即可食用。巴马油鱼骨细，所以吃巴马油鱼可以不吐骨头。

看了煎巴马油鱼的过程，你会明白当地人为何要叫它油鱼。原来，巴马油鱼的脂肪多，所以当地居民在煎油鱼时，根本不添加食用油：油鱼入锅，慢火煎，鱼油就从体内慢慢渗出。煎油鱼也不用放配料，加点食盐即可。虽然工艺简单，但当地人煎油鱼很讲艺术，所煎油鱼要整整齐齐排好队，煎第一面鳞皮至黄色，翻过来煎第二面，油鱼入口，油溢于唇而不腻，鲜嫩甘美，鳞皮醇和，有“水下人参”之称。

“一家煎油鱼，十家闻鱼香。”去甲篆一带旅游的客人，都会慕名寻找巴马油鱼品尝，有“不尝巴马油鱼，不算到过甲篆”之说。

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