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越南旅游不可错过的四大越南菜

时间:2024-05-24 15:48 作者:北海旅行社 点击:

提起越南菜,一位去过越南的朋友曾说,那或酸或甜以及特别的香料搭配出的奇特风味,总是让他“牵肠挂肚”。

越南菜

越南菜中的“四大金刚”其实就是鱼露、柠檬、花生碎仁和炸干葱这四种调味品,而“金刚”便是“法宝”之意。

越南菜

不吃鱼露不算到过越南

鱼露又叫鱼酱油,是越南人最喜欢的佐餐调料,家家户户都有鱼露,每顿饭必不可少。第一次吃时,对这种闻起来有点腥甚至有点臭的黄褐色液体并不“感冒”,但听说越南有句俗话:“没吃过鱼露就不算到过越南。”于是就捏着鼻子试了一把,没想到浓腻化不开的菜,蘸上鱼露吃,竟变成一种说不出的鲜美。

越南菜_鱼露

优雅地挤柠檬

“如果说鱼露是越南菜的调味之王,那柠檬就该算王后了。”在越南吃饭,无论高档酒楼还是街边大排档,无论海鲜大餐还是河粉一碗,也无论煎炸、蒸煮还是火锅,都少不了用柠檬调味。在世界各地的柠檬中,越南柠檬汁多味香,不但可以除腥去腻,甚至还有美容美发的作用。

越南菜_挤柠檬

花生干葱给菜提香

花生碎粒和炸干葱也是“四大金刚”里的两员大将,它们的最大功能就是给菜提香。尤其是香脆的花生碎粒,让很多越南人“爱不释口”。越南人把花生慢火炒香,平铺在小碟子里,用微波炉高温加热三四分钟,去皮之后再用工具捣碎,然后装入密封性好的罐子里。什么时候想吃就直接拿出来,撒在饭菜上面,又香又脆。

越南菜_花生

炸干葱的做法比较简单,就是将葱去头去尾,然后切成段,放入油锅炸焦即可。越南朋友说,这样的做法跟中国炒菜时放葱花差不多,菜里融入了葱的香味,不仅味道好而且健康。

越南菜_炸干葱

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